Мета: навчитися визначати жири та полісахариди, вивчити їхні властивості.

Обладнання та матеріали: штатив із пробірками, градуйовані піпетки, крапельниця, скляні палички, водяна баня або посудина з гарячою водою, годинник; дистильована вода, розчин Люголя, рослинна олія, етиловий спирт, бензен, хлороформ;  1%-вий розчин крохмалю.

Завдання 1

Ознайомитися з основними правилами безпеки життєдіяльності при виконанні практичних та лабораторних робіт з біології, прослухати вступний інструктаж з охорони праці та розписатися в «Журналі інструктажів» при кабінеті.

Завдання 2

Виявлення крохмалю в реакції з йодом.

Хід роботи

1 Візьміть зі штатива пробірку, улийте в неї 2 мл розчину крохмалю.

2 Додайте 1—2 краплі розчину Люголя, перемішайте скляною паличкою. Запишіть, яке забарвлення з’явилося.

1) Нагрійте пробірку. Запишіть, чи змінилося забарвлення.

2) Охолодіть пробірку. Запишіть, чи змінилося забарвлення.

3) Зробіть висновок відповідно до мети завдання.

3 Зробіть висновок відповідно до мети завдання.

 Дивись онлайн: Лабораторна робота №1. Дослід 1. Виявлення крохмалю в реакції з йодом (відео 1):

Дивись онлайн: Лабораторна робота №1. Дослід 1. Виявлення крохмалю в реакції з йодом (відео 2)

Завдання 3

Вивчення розчинності жирів у різних розчинниках.

Хід роботи

1 Візьміть зі штатива три пробірки та пронумеруйте їх. Улийте в кожну пробірку по 0,2 мл рослинної олії.

2 Додайте до пробірок: № 1 — 5 мл дистильованої води, № 2 — 5 мл етанолу спирту, № 3 — 5 мл бензену або хророформу.

3 Перемішайте вміст кожної пробірки. Запишіть результати спостереження.

4 Зробіть висновок відповідно до мети завдання.